ამ ნივთის შესახებ
კარგი ცხვრის ტყავი ღირს ცოცხალი ცხვრის მთლიანი ღირებულების 45-დან 50 პროცენტამდე. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის ცხვრის ტყავის სამეცნიერო წარმოება.
1. სწორი დაკვლა
ცხვრის კისერზე კანი ამოჭრეს დაახლოებით 17 სანტიმეტრი სიგრძით, შემდეგ კი ჰაერის მილი დანის მთავარ ჭრილში ძალით გაჭრეს და სისხლძარღვები სისხლდენის მიზნით ამოჭრეს. ფრთხილად იყავით, რომ ბეწვი სისხლით არ დაბინძურდეს.სისხლდენისთანავე კანი უნდა გაიწმინდოს.
2. ოსტატურად გაიხეხეთ კანი
უმჯობესია ცხვარი გაფცქვნას, სანამ მათი სხეულის ტემპერატურა ჯერ კიდევ დაბალია. ცხვარი დადეთ ღარულ ხის დაფაზე, დანის წვერით ჯერ მუცლის შუა ხაზის ქერქის გასახსნელად, გააგრძელეთ გულმკერდის შუა ხაზის გასწვრივ. ქვედა სასის ტუჩი, შემდეგ კი უკან შუა ხაზის გასწვრივ ანუსისკენ, შემდეგ კი ორი წინა კიდურიდან და ორი უკანა ფეხიდან შიგნიდან ამოჭერით ორი ჰორიზონტალური ხაზი, ჩლიქებამდე, გულმკერდისა და მუცლის გრძივი ხაზის პერპენდიკულარულად. ქერქი მკერდის მუცლის განყოფილებას რომ აჭერს დანით, შემდეგ შიშვლდება 8 სანტიმეტრით ან ასე, შემდეგ ერთი ხელი აჭერს კანის კიდეს, რომელსაც არჩევს გულმკერდის მუცლის განყოფილება, ერთი ხელი მუშტით ურტყამს ხორცს, ამავდროულად მოათრევს, ურტყამს ერთდროულად. , კანი ძალიან სწრაფად ჩამოდის ქვემოთ.
3. საპარსი დასრულება
მოაშორეთ სუფთა კანი, გამოიყენეთ ბლაგვი დანით, რომ დაფხეკით ხორცის ნარჩენები, ცხიმი, კოაგულაცია, მინარევები და ა. აფერხებს კანის ფორმას დახვეწილი რქის კიდე და ა.შ. მეორეც, კანის ფორმის დასრულება, კანის ბუნებრივი ფორმისა და მასშტაბურობის მიხედვით, დაჭიმავს ბრტყელი მონაკვეთის ნაწილებს, აქცევს კანს ერთგვაროვან კვადრატს, ხდება კანის ბუნებრივი ფორმის ჩვევა.
4. მშრალი შენახვა
ქერქს ამარილებიან და აშრობენ, რათა არ გაფუჭდეს.